آشپزخانه

آرشیو مطالب

سیب زمینی سرخ کرده به روش رستورانی

۱۳۹۶/۰۶/۲۰      ۳۰۷۸ بازدید

ابتدا مقداری آب را در قابلمه ای به جوش آورید . سپس چند عدد سیب زمینی را یک اندازه و مساوی ورقه کرده و خلال کنید
سیب زمینی ها را به مدت ۵ دقیقه در آب در حال جوش بریزید تا کمی نرم شودسپس آبکش کرده و با دستمال آبگیری کنید سپس درون ظرفی بریزید و به مدت دو تا سه ساعت فریز کنید، ماهیتابه رو روی گاز بگذارید و صبر کنید روغن داغ شود. خلال سیب زمینی ها را از یکدیگر جدا کرده و در حالیکه منجمد هستند در روغن ریخته و سرخ کنید.

ناگت مرغ

۱۳۹۴/۱۱/۱۱      ۱۳۶۴ بازدید

 ناگت مرغ

مواد لازم:

 سینه مرغ ۸۰۰ گرم
پنیر موزارلا ۳۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد کوچک
پودر سیر ۲ قاشق غذاخوری
قرص مرغ ۲ عدد
پودر نان ۴ قاشق سوپخوری
پفک نمکی پودر شده ۱ پیمانه


طرز تهیه:
سینه مرغ رو تکه تکه کنید و به همراه قرص مرغ، پیاز، پودر سیر و پنیر موزارلا در غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا حسابی میکس بشه و یک خمیر چسبناک به دست بیاد. در یک ظرف دیگه، پودر پفک نمکی و پودر نان رو با هم مخلوط کنید. از خمیر به اندازه یک گردو بزرگ بردارید و با دست به اون فرم دلخواه رو بدید و در مخلوط پفک و پودر نان بزنید و در روغن داغ سرخ کنید.

 نکات:
اگر پودر ناگت در دسترس شما بود، به جای پودر پفک و پودر نان از اون استفاده کنید.
می تونید به مخلوط پفک و پودر نان، پنیر پارمسان هم اضافه کنید.
اگر مایل هستید رنگ ناگت، نارنجی تر باشه، به پودر پفک، رنگ خوراکی نارنجی اضافه کنید.
می تونید به پودر پفک، کمی هم پودر موسیر اضافه کنید.
اگر پنیر موزارلا در دسترس شما نبود، از پنیر پیتزا هم می تونید استفاده کنید.

=========================
کانال تلگرام تاراگرام : telegram.me/taragram
اینستاگرام : instagram.com/tarachainstore

همبرگر با گوشت چرخ کرده

۱۳۹۴/۱۰/۱۴      ۸۱۰۸ بازدید

مواد لازم

 

 روغن زیتون

۱قاشق غذاخوری

 هویج له شده (یا مقداری فلفل دلمه خرد شده)

نصف فنجان

 پیاز خرد شده

 ۱فنجان

 کرفس خرد شده

نصف فنجان

سیر (خرد شده)

۲حبه

نمک

نصف قاشق چایخوری

گوشت چرخ کرده

۴۵۰تا ۶۰۰ گرم

کچاپ

نصف فنجان

سس گوجه

۲فنجان

ترکیب سس سویا و سرکه

۱قاشق غذاخوری

شکر قهوه ای

۲قاشق غذاخوری

میخک صدپر

مقدار کمی

آویشن خشک

نصف قاشق چایخوری

فلفل هندی

مقدار کمی

فلفل سیاه

مقداری

نان همبرگر

۴عدد

 

طرز تهیه

یک ماهیتابه برداشته و روی حرارت متوسط بگذارید و روغن را داخل آن گرم کنید. هویج را اضافه کرده و برای ۵ دقیقه تفت بدهید. (اگر از فلفل دلمه استفاده می کنید، پیاز را هم اضافه کنید)
پیاز و کرفس را هم اضافه کرده و گاهی هم بزنید تا زمانی که طلایی رنگ شود (۵ دقیقه). سیر را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر تفت بدهید. ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و محتویات آن را داخل یک کاسه ریخته و کنار بگذارید.
ماهیتابه را روی اجاق برگردانده و گوشت را داخل آن بریزید. شما باید این کار را در دو مرحله انجام بدهید. یعنی گوشت را به دو قسمت تقسیم کرده و سرخ کنید، چون اگر همه ی گوشت را یکدفعه داخل ماهیتابه بریزید، نیمی از آن ها سوخته و نیمی نپخته باقی می ماند. کمی نمک روی گوشت ها بپاشید.
یادتان باشد که تا زمانی که یک طرف گوشت ها سرخ نشده آن ها را هم نزنید، بعد از اینکه یک طرف طلایی رنگ شد، با یک کفگیر گوشت را از ماهیتابه جدا کرده و هم بزنید.
بعد از پخت همه ی گوشت، سبزیجات را به ماهیتابه برگردانده و با یک قاشق چوبی گوشت های درشت تر را ریز کنید.
کچاپ، سس گوجه، سس سویا، سرکه و شکر قهوه از رو داخل ماهیتابه ریخته و خوب هم بزنید. بعد میخک صدپر، آویشن و فلفل هندی را اضافه کنید.
حرارت را کم کرده و بگذارید برای ده دقیقه بجوشد. چاشنی اش را تست کرده و اگر لازم است به آن ادویه اضافه کنید. با نان همبرگر سرو کنید.