آشپزخانه

آرشیو مطالب

پیراشکی گوشت

۱۳۹۶/۱۰/۲۴      ۴۱ بازدید

مواد لازم  برای تهیه پیراشکی گوشت:

روغن: ۲ قاشق
گوشت گوساله چرخ کرده: ۳۵۰ گرم
پیاز (ریز خرد شده): نصف یک عدد
گوجه فرنگی (پوره شده): سه چهارم پیمانه
فلفل دلمه ای قرمز (نگینی خرد شده): ۲ عدد
زیتون (خرد شده): یک چهارم پیمانه
پودر سیر: یک دوم قاشق چای خوری
پودر آویشن: یک قاشق چای خوری
نمک: یک قاشق چای خوری
فلفل سیاه (پودر شده): یک دوم قاشق چای خوری
خمیر پیراشکی آماده: یک بسته

 

طرز تهیه:

  1. روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید.
  2. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا گوشت کاملا برشته شود.
  3. گوجه فرنگی پوره شده را اضافه و مخلوط کنید.
  4. فلفل دلمه ای نگینی خرد شده، زیتون خرد شده، پودر سیر، آویشن، نمک و فلفل سیاه پودر شده را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید مواد حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند.
  5. مخلوط گوشت را روی خمیرهای پیراشکی قرار دهید و آنها را از وسط تا کنید و لبه ها را محکم کنید و با چنگال شکل دهید.
  6. پیراشکی ها را در سینی فر بچینید و حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.

نکته: می توانید به جای پخت پیراشکی ها در فر آنها را در روغن داغ سرخ کنید.

 

خورشت تره

۱۳۹۶/۰۹/۲۴      ۳۱۱ بازدید

مواد لازم
گوشت گوسفند یا گوساله:500گرم
 تره خرد شده:500 گرم
لوبیا چیتی یا سفید: 2 پیمانه
پیاز : 1 عدد متوسط
گرد لیمو: 1 قاشق مرباخوری
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
نمک،فلفل،زردچوبه و روغن :به میزان لازم
طرز تهیه:
در ظرف مناسبی کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را در آن کمی تفت دهید به طوری که نیمه طلایی شود.گوشت را به پیاز اضافه کنید و بعد از حدود 5 دقیقه زردچوبه و لوبیا چیتی را به آن اضافه کنید. پس از کمی تفت دادن حدود نیم لیتر آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید آب جوش بیاید زیر شعله را کم کنید و اجازه بدهید خوب بپزد.
در تابه ای جداگانه کمی روغن بریزید و تره و حدود یک قاشق چایخوری شنبلیله خشک را به آن اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید . وقتی گوشت پخت تره سرخ شده را به آن اضافه کنید و نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی  را اضافه کنید.در 5 دقیقه آخر گرد لیمو  یا 4 عدد لیمو عمانی رو به خورشت اضافه کنید و برای ترشی این خورشت کمی آبغوره یا آبلیمو بهش اضافه کنید.

باقالی پلو با گوشت

۱۳۹۵/۱۱/۱۰      ۱۰۱۶ بازدید

مواد لازم:
باقالای سبز ١ پیمانه
برنج ٢ پیمانه
شوید خرد شده ٢ تا ٣ مشت !
گوشت تکه ای ٢٠٠ گرم
پیاز یک عدد
زرشک ٢ تا ٣ قاشق غذاخوری

طرز تهیه :
گوشت را با آب و پیاز بذارین بپزه تقریبا ٣ تا ۴ ساعت زمان برای پخت گوشت لازمه. بعد که گوشت پخت درش بیارین و بذارین خنک شه و تکه تکه اش کنید.

زرشک را بشورید و در کمی روغن تفت بدین.

گوشت تکه شده را هم اضافه کنید و کمی تفت بدین، کمی هم خلال پسته بهش اضافه کنید.

برنج را آب کش کنید، چند دقیقه قبل از اینکه بریزیدش توی آبکش، باقلای سبز را بهش اضافه کنید تا کمی پخته بشن. بعد بریزین تو آب کش. کف قابلمه را روغن بریزید و هر ته دیگی که دوست دارین تهش بچینید. ته دیگ کاهو خیلی خوبه که ما کاهو نداشتیم، بعد به ترتیب یک لایه برنج و باقالا و یک لایه شوید بریزید. زعفران آب کرده هم روی برنج بدین. کمی آب روغن اطراف برنج بدین و بذارین برنجتون دم بکشه . ١٠ دقیقه با حرارت زیاد که برنج بخار کنه. نیم ساعت هم با حرارت ملایم.

برنجتون که دم کشید بریزید توی دیس و روش را با مواد گوشتی تزئین کنید.

ماهي شكم پر یک غذای خوشمزه برای یک روز فوق العاده

۱۳۹۴/۱۱/۱۱      ۱۰۵۶۱ بازدید



ماهي شكم پر یک غذای خوشمزه برای یک روز فوق العاده

تركيبات :
⭐️ماهي سفيد ١ عدد
⭐️پياز خرد شده ١ عدد
⭐️رب انار ٢ قاشق غذا خوري ، گشنيز
⭐️ سير
⭐️جعفري و مقداري سبزي معطر ( در مجموع ٢۵٠ گرم)
⭐️گردوي خرد شده نصف پيمانه
⭐️چند عدد آلو
⭐️نمك،فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه : در ابتدا پياز را سرخ كرده و سبزي را به آن اضافه مي كنيم تا كمي آب آن گرفته شود و به روغن بيفتد. سپس نمك، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه كرده و از روي حرارت برميداريم.در اين مرحله ، آلو، گردوي خرد شده و رب انار را به مخلوط سبزي مان اضافه ميكنيم.بعد از خالي كردن شكم ماهي ، درون و بيرون آن را كاملا با ادويه آغشته كرده و مواد آماده شده را درون شكم ماهي قرار ميدهيم و با كمك خلال دندان يا نخ و سوزن آشپزي ، شكم ماهي را مي دوزيم.سپس ، ماهي را سرخ ميكنيم تا طلايي شده و آرام آرام بپزد.

✅نکته: در صورت تمايل ميتوان از اشپيل ماهي ( تخم ماهي) ، زرشك و دونه انار با توجه به ذائقه هاي مختلف ، در داخل شكم ماهي استفاده كرد.

✅ نکته: اين ماهي را در فر هم، ميتوان طبخ نمود.

کانال تلگرام فروشگاه زنجیره ای تارا : telegram.me/taragram
صفحه اینستاگرام فروشگاه زنجیره ای تارا: Instagram.com/tarachainstore