خواندنی‌ها

کنجد سیاه

کنجد سیاه، دانه‌ای غنی از تیامین، نیاسین، کلسیم، مس، منیزیم، آهن، فسفر، و ویتامین B6 است که ارزش غذایی بالایی دارد. این دانه‌های پرخاصیت نه تنها برای سلامتی بلکه در کنترل و درمان بیماری‌های متعدد نیز کاربرد دارند.
ما در ادامه این مقاله از تیم فرطب به بررسی دقیق و جامع این مواد مغذی و تأثیرات آن‌ها بر سلامتی خواهیم پرداخت. مطمئن باشید که اطلاعات ارائه شده در این مقاله، شما را در درک بهتر فواید کنجد سیاه یاری خواهد داد و می‌تواند به شما کمک کند تا تصمیم‌گیری‌های آگاهانه‌تری در زمینه تغذیه و سلامتی داشته باشید.

فواید کنجد سیاه:

کاهش سطح کلسترول خون (LDL) و افزایش جذب آن در بدن (HDL)
کنترل و درمان پوکی استخوان
جوانسازی پوست
جلوگیری از بروز و تشدید سرطان دستگاه گوارش، سینه و پروستات
رفع آفتاب سوختگی روی سطح پوست
باز کردن عروق و پیشگری از تصلب شرایین
پیشگیری از آب مروارید چشم
استفاده به‌عنوان مرطوب‌کننده و درمان ترک پا و خشکی پوست
کاهش وزن و تناسب اندام
بهبود عملکرد دستگاه گوارش

خواص آب نارگیل برای کودکان

آب نارگیل یک نوشیدنی سالم، کم‌کالری و انرژی‌بخش است که می‌تواند برای کودکان و نوزادن مفید باشد. حدود 100 گرم آب نارگیل تنها 20 کالری دارد و سرشار از آهن، پتاسیم، فیبر، پروتئین، کلسیم، نیاسین، ریبوفلاوین و منیزیم است.آهن موجود در این نوشیدنی به پیشگیری از کم‌خونی در کودکان کمک می‌کند
خواص آب نارگیل در بارداری:
قند موجود در آب نارگیل نسبتا کم است و ویتامین سی موجود در آن سیستم ایمنی مادر را تقویت می‌کند. آب نارگیل بهترین جایگزین برای نوشیدنی‌های حاوی کافئین است و از سوزش معده در دوران بارداری جلوگیری می‌کند.
آب نارگیل یک نوشیدنی ایزوتونیک و سرشار از الکترولیت است که سطح انرژی بدن و سوخت‌وساز را بالا می‌برد و باعث بهبود عملکرد غده تیروئید در دوران بارداری می‌شود.
خواص آب نارگیل برای لاغری:
آب نارگیل سرشار از چربی‌های سالم و پروتئین است. فیبر موجود در آن اشتهای شما را کم می‌کند و از خوردن غذاهای ناسالم شما را دور نگه می‌دارد. نوشیدن روزانه دو لیوان آب نارگیل باعث افزایش سوخت‌ساز بدن، کاهش اشتها و تامین آب بدن می‌شود.
خواص آب نارگیل برای صورت:
آب نارگیل باعث آب‌رسانی به بدن می‌شود و به شادابی و طراوت پوست صورت کمک می‌کند. ویتامین ب موجود در آب نارگیل، به ترمیم پوست و از بین بردن جای زخم یا جوش کمک می‌کند. رطوبت‌رسانی و ایجاد نرمی و لطافت از مهمترین خواص آب نارگیل برای مو سر است.
توجه داشته باشید که نارگیل ممکن است باعث ایجاد حساسیت در برخی افراد به‌خصوص کودکان و نوزادان شود.

خواص گلابی برای پوست:

ویتامین C موجود در گلابی می‌تواند برای رفع چروک‌های پوستی بسیار مفید باشد. حتی پوست گلابی نیز به اندازه کافی دارای ویتامین سی و آنتی اکسیدان‌های مفید برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد عمق پوست شما است.
خوردن گلابی با پوست می‌تواند به سلامت لب‌ها نیز کمک کند. خشکی پوست لب و ترک‌های روی لب با خوردن گلابی بهبود می‌یابد و همچنین گلابی به حجیم شدن نسبی لب نیز کمک خواهد کرد.
خواص گلابی برای مو:
یکی از ماسک‌های طبیعی برای براق شدن مو، ایجاد ماسک مو به کمک گلابی و سرکه سیب است.یکی از خواص گلابی برای موها که بسیار هم جذاب است، توانایی آن در فر کردن و فر نگهداشتن موهای شما است. کسانی که دوست دارند موهای مجعد خود را فر نگه دارند، کافی است خمیری از گلابی له شده را با روغن سویای طبیعی ترکیب کرده و برای مدت یک ساعت بر روی موی خود قرار دهند. پس از یک ساعت موهای خود را با شامپو بشویید و تاثیر آن را در حین خشک شدن مو مشاهده کنید.
فایده گلابی برای قلب و عروق:
مقادیر بالای پتاسیم موجود در گلابی در کنار فیبر موجود در آن، نقش اساسی را برای بهبود گردش خون و جلوگیری از تجمع کلسترول ایفا می‌کنند.از دیگر خواص گلابی؛ جلوگیری از تجمع کلسترول‌ها و بهبود گردش خون به معنای عملکرد بهتر قلب و جلوگیری از افزایش فشار خون است.وقتی که جریان گردش خون بهتر شود، قلب با کیفیت بیشتری به پمپاژ خون می‌پردازد و نظم در تپش قلب به معنای کاهش احتمال حمله و سکته قلبی خواهد بود.
خواص گلابی برای گوارش:
در هر صد گرم گلابی حدود ۳ گرم فیبر وجود دارد که حجم زیادی از این فیبر نیز از نوع پلی‌ساکارید‌های غیرمحلول (NSP) است. بنابراین مصرف روزانه یک گلابی رسیده متوسط می‌تواند به تنهایی حدود ۲۰% از نیاز فیبر بدن را تامین کند. خوردن گلابی پس از وعده غذایی می‌تواند به هضم کامل غذا و حرکت دادن مواد غذایی در روده بسیار کمک کند.

مواد لازم

آردنخود چی ...................... نیم کیلو

هل سبز ساییده شده  ........ 1 قاشق مربا خوری

پودر قند ............................. 250 گرم

روغن جامد ........................ 250 گرم

طرز تهیه شیرینی نخودچی

مرحله اول : 

برای تهیه شیرینی نخودچی ابتدا باید آرد نخودچی و پودر قند را جداگانه الک کنید.

مرحله دوم : 

مرحله سوم : 

در ادامه یک دستکش پلاستیکی به دست کنید و پودر قند و روغن را با دست ورز دهید تا کاملاً مواد فرم خامه ای به خود بگیرند.

مرحله چهارم : 

 بعد از اینکه پودر قند و روغن کاملا ورز داده شد نصف آرد نخودچی را که از قبل الک کرده اید را به پودر قند اضافه کنید و دوباره شروع به ورز دادن بکنید. 

مرحله پنجم :

باقی مانده آرد نخودچی را نیز به مواد شیرینی اضافه کنید و دوباره شروع به ورز دادن بکنید تا شکل انسجامی به خود بگیرد و از شکنندگی در بیاید چون این خمیر بسیار نرم و شکننده است.

مرحله ششم : 

در حین ورز دادن  هل را نیز به مواد شیرینی اضافه کنید. 

مرحله هفتم : 

وقتی خمیر آماده شد آن را داخل یک پلاستیک گذاشته و به مدت 6 تا 24 ساعت در گوشه ای از آشپزخانه بگذارید بماند تا استراحت کند.

مرحله هشتم :

پس از اینکه خمیر کاملا استراحت کرد خمیر را روی سطح صافی پهن کنید و با کمک وردنه روی تا کاملا صاف و یکدست شود.

مرحله نهم : 

در این مرحله از چند قالب نیز برای شکل دادن به شیرینی استفاده کنید قالب های کوچک و مناسبی که مخصوص برای شکل دهی شیرینی نخودچی هستند.

مرحله دهم : 

ضخامت خمیر شیرینی ها باید به اندازه قالب هایی باشد که انتخاب کردید. اگر هم قالب مناسب در دسترس نداشتید خمیر را به ضخامت 2 سانتی‌متر پهن کنید.

مرحله یازدهم : 

پس ازاینکه شیرینی ها را قالب زدید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشاندید سپس شیرینی ها را روی سینی قرار دهید قرار دهید. در این قسمت اگر بخواهید میتوانید شیرینی را تزیین کنید.

مرحله دوازدهم :

سینی حاوی شیرینی را  در طبقه وسط فر که با حرارت 170 درجه سانتی گراد از قبل گرم کرده اید بگذارید و اجازه دهید تا به مدت 15 الی 20 دقیقه شیرینی ها بپزد.

باید دقت داشته باشید که حرارت فر شیرینی های شما را نسوزاند و مدام به شیرینی سر بزنید.

پس از اینکه شیرینی آرد نخودچی به پخت رسید شیرینی ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا شیرینی ها کاملاً سرد شود چون اگر زودتر از آن شیرینی ها را فر خارج کنید به خاطر تردی و شکنندگی ،شیرینی ها خرد می شود.

نکاتی برای ترد تر کردن و خوشمزه تر کردن شیرینی نخودچی

1. برای اینکه خمیر شیرینی نخودچی را از حالت پودری در بیاورید می توانید حداکثر 30 الی 40 گرم روغن جامد به آن اضافه کنید، هر چند این شیرینی بدون روغن خوشمزه تر و با کیفیت تر خواهد شد.
2. در صورت تمایل میتوانید به اندازه نصف قاشق غذا خوری هل به خمیر شیرینی اضافه کنید.
3. آرد برنج کمک می کند تا شیرینی شما تردتر شود. به همین دلیل می توانید صد گرم از آرد نخودچی را کم کنید و به جای آن از آرد برنج استفاده کنید. 
4. این شیرینی را میتوانید با زعفران یا پودر پسته و یا بادام و همچنین کنجد و دانه های سیاه دانه تزیین کنید.
5. در شیرینی نخودچی میتوانید کره را جایگزین روغن جامد کنید.
6. به دلیل سفت نبودن خمیر این شیرینی معمولا قالب زدن آن کمی مشکل دارد بنابراین باید با توجه به نوع آرد مقدار آن را کم و زیاد کنید.
7. خمیر این شیرینی هر چقدر بیشتر بماند پخت بهتری پیدا می کند.