آشپزخانه

مواد لازم برای پخت پاستا پنه با سس آلفردو

✅ پاستای پنه پخته شده ١٢٠ گرم(برای هر نفر)
✅ سینه مرغ بدون استخوان حبه ای ١٢٠ گرم(برای هر نفر)
✅ قارچ ورقه ورقه شده ١٠٠ گرم(برای هر نفر)
✅ ریحان درشت خرد شده ١ قاشق سوپخوری
✅ کره گیاهی ٣٠ گرم
✅ فلفل سیاه به میزان لازم
✅ پودر سیر تا ١ قاشق چایخوری
✅ مواد لازم برای سس آلفردو
✅ شیر ٣/١ پیمانه
✅ خامه ١٠٠ گرم
✅ کره ٢٠ گرم
✅ نمک وفلفل به میزان لازم
✅ پنیر موزارلا رنده شده ١٠٠ گرم


طرز تهیه پاستا :

۴ لیتر آب را با چهار قاشق چایخوری نمک و دو قاشق سوپخوری روغن بجوش آورید. پاستا را در آن بریزید و پس از ۶ الی ١۵ دقیقه آن را آبکش کنید و روی آن را آب سرد بگیرید و کنار بگذارید تا آب آن برود.

طرز تهیه پنه مرغ:

کره را در تابه و روی حرارت متوسط داغ کنید، سپس مرغ را اضافه کرده و حدود ۴ دقیقه تفت دهید. قارچ را اضافه کرده و تفت دادن را ۴-٣ دقیقه دیگر ادامه دهید پودر سیر و ادویه مورد نظر را افزوده و هم بزنید.

سس آلفردو را به همراه ریحان و پاستا به مواد فوق اضافه کنید و پس از اینکه پاستا به غلظت دلخواه رسید.( حدود ٣ دقیقه روی شعله متوسط) آن را در ظرف کشیده و سرو کنید.

طرز تهیه سس آلفردو :

کره را داغ کرده، شیر و خامه را اضافه کرده و بجوشانید تا غلیظ شود. نمک و فلفل آن را اندازه کرده وپنیر را اضافه کنید. هنگامی که پنیر ذوب شد از روی آتش بردارید.

دلمه مرغ و اسفناج یکی از غذاهایی است که علاوه بر ظاهری زیبا، سریع آماده می شود و به عنوان پیش غذا و یا غذای اصلی سرو می گردد.

مواد لازم:

 سینه مرغ (بدون استخوان و پوست) : ۲ عدد

ژامبون مرغ : ۲ ورق

اسفناج پخته : ۳ قاشق سوپخوری

نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم

تخم مرغ : ۲ عدد

روغن مایع : برای سرخ کردن

آرد : یک دوم پیمانه

آرد سوخاری : به میزان لازم

آبلیمو : ۲ قاشق سوپخوری

دستور پخت :

ابتدا سینه مرغ را بین دو نایلون قرار دهید و با بیفتک کوب دو طرف آن را بکوبید تا پهن و نازک شود. سپس دو طرف سینه های مرغ را نمک، فلفل و آبلیمو بزنید و ورقه های ژامبون را روی سینه مرغ قرار دهید و سپس مقداری اسفناج پخته شده روی آن بگذارید و سینه مرغ را همراه با مواد روی آن رول نمایید.  

تخم مرغ ها را در ظرفی بهم بزنید تا کف کنند ، سپس رول ها را ابتدا در آرد ، سپس در تخم مرغ و در نهایت در پودر سوخاری غلطانده و درون روغن داغ با حرارت کم سرخ کنید.

در انتها سینه مرغ را برش بزنید و در ظرف مورد نظر بچینید برای تزیین آن از جعفری و لیموترش استفاده کنید . سس کچاپ انتخاب مناسبی برای سرو این غذا می باشد.

خوراک مرغ تایلندی
✅مواد لازم:
ران مرغ= ٨ عدد ( قسمت بالای ران )
زنجبیل تازه ساطوری شده یا رنده شده =١ قاشق چایخوری
سیر تازه له شده= ١ حبه
فلفل سیاه= ١ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده=١ قاشق چایخوری
سس فلفل= ١ قاشق چایخوری
آبلیمو= ٢ قاشق سوپخوری
نمک=١ قاشق چایخوری
کره= ١٧۵ گرم
فلفل دلمه ای خلال شده= ١ عدد

✅مواد لازم برای دورچین ( تزئین ) :
نخود سبز= ٢٠٠ گرم
کنسرو ذرت شیرین= ٢٠٠ گرم
کره = ۵٠ گرم
نمک= نصف قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه= نصف قاشق چایخوری
آبلیمو= ١ قاشق سوپخوری
برگ گشنیز تازه = ١ دسته کوچک

✅طرز تهیه:
با چاقوی تیزی استخوان مرغ را جدا کنید و به این ترتیب که ران مرغ را به پشت برگردانید یعنی طرفی که پوست دارد روی سطح میز باشد و قسمتی که استخوان آن دیده می شود به طرف صورت شما باشد . سپس به آرامی یک چتک روی قسمت گوشتی که استخوان روی آن قرار دارد بدهید و آرام آرام استخوان را از گوشت جدا سازید . در مرحله دیگر زنجبیل تازه ، سیر له شده ، فلفل سیاه ، زعفران و سس فلفل و آبلیمو را در کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید . مرغ ها را داخل کاسه بریزید و با مایه تهیه شده مخلوط کنید و کنار بگذارید ، سپس کره را در تابه ی گودی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود . مرغ ها را داخل کره خوب سرخ کنید تا حدی که اطراف آن طلایی شود . سپس دو سوم پیمانه آب و فلفل دلمه ای را بیفزایید و اجازه دهید تا مرغ ها به مدت ٢٠ دقیقه بپزد و آب آن حدود ٢ تا ٣ قاشق سوپخوری شود . در این هنگام نخود سبز را آب پز کنید و سپسپ آن را در صافی بریزید تا آبش برود . کره را نیز در تابه ریخته و نخود سبز و ذرت را با آن تفت دهید . در نهایت نمک و فلفل سیاه و آبلیمو را بیفزایید . آنگاه مرغ ها را در ظرف زیبایی بچینید و اطراف آن را با مخلوط نخود سبز و ذرت و گشنیز تزیین کنید .
نکته :
١ ـ چنانچه تبحر یا فرصت کافی برای بی استخوان کردن مرغ ها نداشته باشید می توانید خوراک مرغ را با استخوان تهیه کنید .
٢ـ این غذا کمی تند است و اگر ذائقه شما به تندی غذا عادت ندارد می توانید میزان ادویه های آن را کم کنید .
=========================
کانال تلگرام تاراگرام : telegram.me/taragram
اینستاگرام : instagram.com/tarachainstore
=========================
لینک پیوستن به کانال :
✅https://telegram.me/joinchat/B٠UDWTuwaqEqq۶kXW٣٧OOw

مواد لازم

سیب زمینی ۵ عدد

 پیاز ١ عدد

تخم مرغ ٢ عدد 

فلفل قرمز خرد شده ١/۴ قاشق چایخوری

برگ گشنیز خرد شده ٢ قاشق غذاخوری 

زیره سبز ١ قاشق چایخوری 

نمک مقدار لازم

طرز تهیه

 سیب زمینی ها را بپزید و پوست بکنید سپس سیب زمینی ها را خوب بکوبید یا چرخ کنید تا نرم و یکدست شوند.

 دانه های زیره سبز را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و تفت دهید تا بوی زیره بلند شود ( دقت کنید زیره نسوزد ) سپس زیره بو داده ، برگ گشنیز خرد شده ، فلفل قرمز خرد شده ، پیاز خرد شده و مقداری نمک را به سیب زمینی اضافه و خوب مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال بزنید تا یکدست شود ، داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ، از مایه سیب زمینی مقداری بردارید و با دست به شکل گرد حالت دهید و داخل تخم مرغ بزنید سپس در روغن داغ بیندازید تا سرخ شود.

پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و طلایی شود ، تمام سیب زمینی ها را به همین صورت آماده کنید سپس در ظرف بریزید و همراه با نان و ترشی تند سرو کنید.