چیز کیک لیمویی
مواد لازم
بیسکوییت: ٢٠٠ گرم
پنیر ماسکارپونه یا خامه ای ۴٠٠: گرم
کره ١٠٠: گرم
خامه :١٠٠ گرم
شکر: ٢/٣ لیوان
ماست :١/۴ لیوان
آبلیموی تازه ١/۴: لیوان
پودر ژلاتین: ٢ قاشق چایخوری
سس لیمویی
کره: ٧٠ گرم
شکر: ٢/٣ لیوان
زرده تخم مرغ :٣ عدد
آبلیموی تازه: ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
بیسکوییت ها را با میکسر بزنید یا بکوبید تا خرد و یکدست شوند ، کره نرم شده در دمای اتاق را به بیسکوییت های خرد شده اضافه و با نوک انگشتان مخلوط کنید تا مانند خرده نان شود.
ته قالب ( ٢٢ سانتیمتری ) را چرب کنید و مخلوط کره و خرده>بیسکوییت را ته قالب بریزید و با دست خوب فشرده و منسجم کنید سپس قالب را داخل یخچال بگذارید تا لایه بیسکوییتی سرد و سفت شود.
پودر ژلاتین و آبلیمو را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس روی حرارت بخار آب داغ قرار دهید تا ژلاتین حل شود ( روش بن ماری(.
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید ، سفیده تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا بافتی سبک و ابری پیدا کند ( کاسه را برمیگردانید نریزد ) سپس نصف شکر را به آن اضافه کنید و بزنید تا کشدار شود.
زرده تخم مرغ ، پنیر ماسکارپونه یا خامه ای و باقی مانده شکر را داخل کاسه ای بریزید و بزنید تا یکدست شود سپس خامه و ماست را اضافه کنید و بزنید ، پس از مخلوط شدن مواد ژلاتین حل شده و مخلوط سفیده و شکر را به مایه چیز کیک اضافه و با قاشق مخلوط کنید.
قالب چیز کیک را از یخچال خارج کنید و مایه چیز کیک را روی لایه بیسکوییتی بریزید و پخش کنید سپس قالب چیز کیک را ۴ – ۶ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و بسته شود.
برای تهیه سس لیمویی کره ، شکر ، زرده های تخم مرغ و آبلیمو را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، هم بزنید تا سس لیمویی غلیظ شود ( میتوانید برای طعم قوی تر ١ قاشق چایخوری رنده پوست لیمو ترش هم به سس اضافه کنید(.
پس از آماده شدن چیز کیک ، سس لیمویی را که به دمای اتاق رسیده است روی چیز کیک بریزید و چیز کیک را سرو کنید ( میتوانید ١ ساعت دیگر چیز کیک را داخل یخچال بگذارید تا سس لیمویی سرد شود(
نکته
میتوانید به جای سس لیمو از ژله لیمویی برای تزیین روی چیز کیک استفاده کنید ، میتوانید به جای ماست از همان مقدار خامه استفاده کنید.
Telegram.me/taragram
پودینگ برنج
مواد لازم:
مخصوص ۴ نفر
- ۲ فنجان شیر نارگیل
- ۲ فنجان شیر
- ۳ قاشق سوپ‌خوری شکر سفید
- ١/٢ فنجان برنج باسماتی
- ۴/١ فنجان کشمش
- ١/٢ قاشق چایخوری پودر هل
- ١/٢ فنجان گلاب( اختیاری)
- ۴/١ فنجان بادام برشته، خردشده
- ۴/١ فنجان پسته، خردشده
آماده سازی مواد: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۵ دقیقه
مجموع زمان: ۳۵ دقیقه
طرز تهیه:
- شیر نارگیل، شیر و شکر را درون دیگچه‌ای بزرگ ریخته، روی حرارت قرار دهید تا بجوشند. برنج باسماتی را اضافه نمائید و هم بزنید، حرارت را کم کنید اجازه دهید تا به مدت ۲۰ دقیقه بجوشند تا مواد غلیظ شوند و برنج‌ها نرم شوند.
- کشمش، هل و گلاب را اضافه نمائید و اجازه دهید باز هم فرایند پخت ادامه یابد. مواد آماده شده را با ملاقه درون کاسه‌های مخصوص سرو خالی نمائید و با پسته و بادام تزئین کنید.
منبع : http://www.alamto.com
گوشت قلقلی مغزدار یونانی
مواد لازم
• دو عدد تخم مرغ
• یک پیمانه خرده نان
• &frac١۴; پیمانه زیتون سبز با مغز فلفل خرد شده
• &frac١۴; پیمانه زیتون سیاه خرد شده
• &frac١۴; پیمانه جعفری تازه خرد شده
• ۴ حبه سیر رنده شده
• یک قاشق چایخوری نمک
• &frac١۴; قاشق چایخوری فلفل سیاه
• ۴۵٠ گرم گوشت لخم چرخ‌کرده
• ۴۵٠ گرم گوشت بره چرخ‌کرده
• ١٧٠ گرم پنیر فتا خرد شده
• سس گوجه فرنگی یونانی*
طرز تهیه
١. فر را با دمای ١٨٠ درجه سانتی گراد روشن کنید. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید و خرده های نان را به آن اضافه کنید. سپس زیتون ها، جعفری، سیر، نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید. در انتها، گوشت های چرخ‌کرده را اضافه کنید و هم بزنید.
٢. مقداری از مخلوط گوشت را کف دست بگذارید، کمی صاف کنید، داخل آن یک تکه پنیر فتا قرار دهید و سپس گوشت را قلقلی کنید. همه گوشت ها را به همین ترتیب درست کنید و داخل یک تابه بزرگ بچینید. سپس تابه را به مدت ٢۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا پخته شوند.
٣. این غذا را گرم و به همراه سس گوجه فرنگی یونانی سرو کنید.
سس گوجه فرنگی یونانی
مواد لازم
• نصف پیمانه پیاز خرد شده
• یک حبه سیر رنده شده
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ٢٢۵ گرم سس گوجه فرنگی
• ١/۴ پیمانه آب گوشت
• یک قاشق چایخوری پودر آویشن
• نصف قاشق چایخوری پودر دارچین
طرز تهیه
١. در یک شیرجوش متوسط، پیاز و سیر را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سس گوجه فرنگی، آب گوشت، آویشن و دارچین را اضافه کنید و روی حرارت هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
املت مکزیکی
مواد لازم :
تخم مرغ: دو عدد
قارچ خرد شده: يك پيمانه
فلفل دلمه اي خرد شده: يك عدد
گوجه فرنگي خرد شده: دو عدد
پياز خرد شده: يك عدد
سير: سه حبه
كره و روغن: به ميزان لازم
سيب زميني خرد شده: دو عدد
پنير پارمزان: سه قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و آويشن: به ميزان لازم
طرز تهیه :
قارچ، فلفل دلمه‌اي و گوجه‌فرنگي را جداگانه تفت مي‌دهيم. سيب‌زميني‌ها را سرخ نموده و پياز را نيز به همراه سير تفت مي‌دهيم. در ظرفي جداگانه تخم‌مرغ‌ها را به همراه نمك، فلفل، پنير پارمزان رنده شده و آويشن مخلوط مي‌كنيم. همه مواد تفت داده شده را داخل تخم‌مرغ ريخته و هم مي‌زنيم.
كف تابه را با کره كاملا چرب كرده، همه مواد مخلوط شده را به آرامي داخل تابه ريخته و پس از پنج دقيقه در تابه را می‌گذاریم تا تخم‌مرغ نيز پخته و بسته شود.