پودینگ برنج
مواد لازم:
مخصوص ۴ نفر
- ۲ فنجان شیر نارگیل
- ۲ فنجان شیر
- ۳ قاشق سوپ‌خوری شکر سفید
- ١/٢ فنجان برنج باسماتی
- ۴/١ فنجان کشمش
- ١/٢ قاشق چایخوری پودر هل
- ١/٢ فنجان گلاب( اختیاری)
- ۴/١ فنجان بادام برشته، خردشده
- ۴/١ فنجان پسته، خردشده
آماده سازی مواد: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۵ دقیقه
مجموع زمان: ۳۵ دقیقه
طرز تهیه:
- شیر نارگیل، شیر و شکر را درون دیگچه‌ای بزرگ ریخته، روی حرارت قرار دهید تا بجوشند. برنج باسماتی را اضافه نمائید و هم بزنید، حرارت را کم کنید اجازه دهید تا به مدت ۲۰ دقیقه بجوشند تا مواد غلیظ شوند و برنج‌ها نرم شوند.
- کشمش، هل و گلاب را اضافه نمائید و اجازه دهید باز هم فرایند پخت ادامه یابد. مواد آماده شده را با ملاقه درون کاسه‌های مخصوص سرو خالی نمائید و با پسته و بادام تزئین کنید.
منبع : http://www.alamto.com
گوشت قلقلی مغزدار یونانی
مواد لازم
• دو عدد تخم مرغ
• یک پیمانه خرده نان
• &frac١۴; پیمانه زیتون سبز با مغز فلفل خرد شده
• &frac١۴; پیمانه زیتون سیاه خرد شده
• &frac١۴; پیمانه جعفری تازه خرد شده
• ۴ حبه سیر رنده شده
• یک قاشق چایخوری نمک
• &frac١۴; قاشق چایخوری فلفل سیاه
• ۴۵٠ گرم گوشت لخم چرخ‌کرده
• ۴۵٠ گرم گوشت بره چرخ‌کرده
• ١٧٠ گرم پنیر فتا خرد شده
• سس گوجه فرنگی یونانی*
طرز تهیه
١. فر را با دمای ١٨٠ درجه سانتی گراد روشن کنید. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید و خرده های نان را به آن اضافه کنید. سپس زیتون ها، جعفری، سیر، نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید. در انتها، گوشت های چرخ‌کرده را اضافه کنید و هم بزنید.
٢. مقداری از مخلوط گوشت را کف دست بگذارید، کمی صاف کنید، داخل آن یک تکه پنیر فتا قرار دهید و سپس گوشت را قلقلی کنید. همه گوشت ها را به همین ترتیب درست کنید و داخل یک تابه بزرگ بچینید. سپس تابه را به مدت ٢۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا پخته شوند.
٣. این غذا را گرم و به همراه سس گوجه فرنگی یونانی سرو کنید.
سس گوجه فرنگی یونانی
مواد لازم
• نصف پیمانه پیاز خرد شده
• یک حبه سیر رنده شده
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ٢٢۵ گرم سس گوجه فرنگی
• ١/۴ پیمانه آب گوشت
• یک قاشق چایخوری پودر آویشن
• نصف قاشق چایخوری پودر دارچین
طرز تهیه
١. در یک شیرجوش متوسط، پیاز و سیر را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سس گوجه فرنگی، آب گوشت، آویشن و دارچین را اضافه کنید و روی حرارت هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
املت مکزیکی
مواد لازم :
تخم مرغ: دو عدد
قارچ خرد شده: يك پيمانه
فلفل دلمه اي خرد شده: يك عدد
گوجه فرنگي خرد شده: دو عدد
پياز خرد شده: يك عدد
سير: سه حبه
كره و روغن: به ميزان لازم
سيب زميني خرد شده: دو عدد
پنير پارمزان: سه قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و آويشن: به ميزان لازم
طرز تهیه :
قارچ، فلفل دلمه‌اي و گوجه‌فرنگي را جداگانه تفت مي‌دهيم. سيب‌زميني‌ها را سرخ نموده و پياز را نيز به همراه سير تفت مي‌دهيم. در ظرفي جداگانه تخم‌مرغ‌ها را به همراه نمك، فلفل، پنير پارمزان رنده شده و آويشن مخلوط مي‌كنيم. همه مواد تفت داده شده را داخل تخم‌مرغ ريخته و هم مي‌زنيم.
كف تابه را با کره كاملا چرب كرده، همه مواد مخلوط شده را به آرامي داخل تابه ريخته و پس از پنج دقيقه در تابه را می‌گذاریم تا تخم‌مرغ نيز پخته و بسته شود.
خورشت قارچ
مواد لازم برای هر نفر :
_ گوشت چرخ کرده بدون چربی ١٠٠ گرم
_ پیاز ١ عدد
_ قارچ ٣ الی ۴ عدد
_ زعفران دمکرده ١ قاشق غذا خوری
_ نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
_ رب گوجه فرنگی ١ قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
زمان بسیار کوتاهی جهت آماده سازی این خورش لازم است و یک غذای مناسب و فوری برای افراد شاغل و دانشجو میباشد.
_ پیاز رنده شده را با کمی روغن تفت داده و بعد گوشت چرخ کرده و نمک و زردچوبه و فلفل و رب را اضافه کنید و آنها را نیز تفت داده تا زمانی که رنگ گوشت عوض شود سپس روی گوشت مقداری آب ریخته و درب آنرا ببندید تا خوب پخته شود . در این فاصله قارچ تمیز و شسته شده را ریز کنید اگر قارچ کوچک بود دونیم کرده و اگر بزرگ بود به چهار قسمت تقسیم کنید و در مقدار کمی روغن با حرارت بالا تفت دهید تا رنگ قارچ سفید و خوشرنگ بماند . قارچها و زعفران را بعد از اینکه گوشت پخته شد به خورش اضافه کنید و حرارت را خاموش کرده در ظرف مناسب بریزید و داخل یا روی آنرا با جعفری خرد شده تزئین کنید .
منبع :http://ashpazierangin.net