آشپزخانه

آرشیو مطالب

روشهای پخت ماهی

۱۳۹۶/۰۹/۱۲      ۱۵۲۱ بازدید


سوخاری کردن

واقعیت این است که بیشتر مردم،‌ طعم غذاهای سوخاری را دوست دارند و حتی بسیاری از افرادی که علاقه‌ای به خوردن ماهی ندارند،‌ بدشان نمی‌آید گاهی ماهی سوخاری را در برنامه غذایی خود داشته باشند. برای سالم و مغذی‌تر شدن ماهی سوخاری،‌ می‌توانید گوشت را حدود نیم ساعت پیش از سرخ کردن، در ترکیبی از آب لیمو، نمک،‌ پودر فلفل سیاه و پودر سیر بخوابانید.


تنوری کردن

بهترین راه طبخ ماهی تنوری در خانه، استفاده از فر است. برای طبخ ماهی تنوری،‌ می‌توانید از ماهی‌های بزرگ و درسته هم استفاده کنید و نیازی به فیله کردن ماهی‌ها نیست. در این روش، ابتدا داخل شکم یا گوشت ماهی را با مقداری نمک و کمی دانه انار یا پودر لیمو عمانی طعم‌دار کنید، سپس روی پوست ماهی چند برش عمیق بزنید و تمام پوست و داخل برش‌ها را با رب انار بپوشانید. حالا ماهی را خوب داخل فویل آلومینیمی بپیچید و آن را بعد از قرار دادن در یک سینی یا تابه نازک، داخل طبقه وسط فر بگذارید. فر شما باید از قبل کاملا گرم شده و حداقل حدود 120 درجه سانتی‌گراد حرارت داشته باشد. مدت زمان پخت هم به اندازه ماهی بستگی دارد.


آبپز کردن

تعجب نکنید؛ برای تهیه ماهی با این روش، قرار نیست که ماهی‌ها را داخل آب بیندازید. فقط کافی است یک ظرف گود مانند قابلمه را تا نیمه با آب پر کنید. سپس تکه‌های ماهی که فقط با کمی نمک طعم‌دار شده‌اند، داخل فویل آلومینیومی ضخیمی بپیچید و در نهایت هم فویل‌های حاوی ماهی را بعد از جوش آمدن آب، داخل ظرف بریزید.


بخارپز کردن

ماهی بخارپز بیشتر برای طرفداران سبزیجات که عاشق طعم‌های طبیعی هستند، مناسب است. برای تهیه این ماهی، نیازی به استفاده از روغن نیست. گوشت ماهی در روش بخارپز کردن، عطر و طعم سبزی‌های مختلف را به خود می‌گیرد و فقط افزودن کمی نمک و فلفل سیاه قبل از پخت به آن‌ کافی است. در این روش، ابتدا باید کف تابه را با مقداری سیب‌زمینی حلقه شده بپوشانید.

میگو سوخاری

۱۳۹۶/۰۸/۲۵      ۱۱۷۶ بازدید

مواد لازم:

میگو : 1کیلو

پیاز : 1عدد بزرگ

ماست : 4 الی 5 قاشق غذاخوری

آرد سفید : نصف لیوان

تخم مرغ : 1 عدد

بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری

آبلیمو : 1 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل،پاپریکا،زعفران : به اندازه کافی

روغن : جهت سرخ کردن

 

طرز تهیه :

ابتدا میگوها را خوب تمیز کرده سپس رگ آنها را بگیرید.

پس از رنده کردن پیاز آب آن را گرفته و آبلیمو، نمک، فلفل و پاپریکا را همراه با پیاز به میگوها اضافه نمایید و برای 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

4 قاشق غذاخوری ماست به همراه نصف لیوان آرد مخلوط کرده و به آن یک قاشق چای خوری بکینگ پودر ،یک عدد تخم مرغ، کمی زعفران و نمک و فلفل اضافه نمایید. (این سس نباید خیلی شل یا سفت باشد)

میگو ها را از یخچال خارج کرده و از پیازها جدا کرده با سس مخلوط نموده و مجدد برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

و پس از گذشت این مدت زمان آنها را در روغن داغ سرخ نمایید.

طرز تهیۀ پن کیک‌های خوشمزه

۱۳۹۶/۰۸/۲۱      ۱۵۴۸ بازدید

مواد لازم برای 8 نفر

✅ 1 و ½ لیوان آرد همه کاره

✅ 3 و ½ لیوان بیکینگ پودر

✅ 1 قاشق چای خوری نمک

✅ یک قاشق سوپ خوری شکر سفید

✅ 1 و ¼ لیوان شیر

✅ یک تخم مرغ

✅ سه قاشق سوپ خوری کره، آب شده

دستورالعمل تهیه پن کیک

آرد، بیکینگ پودر، نمک و شکر را در یک کاسۀ بزرگ مخلوط کنید. در وسط این ترکیب یک حفره ایجاد کنید و شیر، تخم مرغ و کرۀ آب شده را درون آن بریزید. تا زمانی که ترکیب نرم و یکدست شود آنها را هم بزنید.

یک ماهیتابۀ با سطحی روغنی را روی حرارت متوسط گرم کنید. این ترکیب را به صورت دایره های کوچک درون ظرف برزید، برای هر پن کیک حدودا باید ¼ لیوان از ترکیب خود بریزید. بگذارید تا پن کیک ها در هر دو طرف خود قهوه ای شوند و آنها را گرم سرو کنید.

 

سوپ گوجه فرنگی

۱۳۹۶/۰۷/۱۰      ۴۴۲۶ بازدید



مواد لازم:

✅ گوجه فرنگی نصف شده ١۵٠٠ گرم
✅ روغن زیتون ٢ قاشق غذاخوری
✅ سیر ۴ حبه
✅ عصاره مرغ یا سبزیجات ۴ پیمانه
✅ آویشن ۴/١ قاشق چایخوری
✅ پودر فلفل قرمز ٢/١ قاشق چایخوری
✅ نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

روش پخت

ابتدا فر را با دمای ٢٠٠ درجه سانتیگراد روشن کنید.

کف سینی فر را با فویل بپوشانید . حبه های سیر با پوست را درون یک تکه فویل قرار دهید و آن را بپیچانید و درون فر قرار دهید تا سیرها پخته شوند و رنگ آنها طلایی شود. گوجه فرنگی های نصف شده را کف سینی فر رو با لا بچینید و روی آنها مقداری نمک و فلفل بپاشید.

سپس روی هرکدام از برش ها مقداری روغن زیتون بریزید و سینی را به مدت یک ساعت درون فر قرار دهید تا گوجه فرنگی ها کاملا برشته شوند . سیرها را از توی فویل در آورید و پوست آنها را بگیرید.

گوجه فرنگی استراحت داده شده و سیر پخته شده و آبی که پس از پخت گوجه ها درون سینی فر باقی مانده را درون غذا ساز بریزید و چند پالس بزنید تا صاف و یکدست شود. مواد را دوباره به قابلمه برگردانید و عصاره مرغ و آویشن و فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ با حرارت متوسط بجوشد و غلیظ شود .